La sua origine risale a tempi lontani della storia del Portogallo. L'immagine attuale e inadeguata, meno nobile e screditata, di una bevanda rustica e piena di storia doveva essere ripristinata.

Dopo 4 generazioni di produzione di acquaviti di vinacce tradizionali, è arrivato il momento di produrre un'acquavite di vinacce che fosse in grado di combinare il meglio di un'acquavite di vinacce tradizionale con dettagli più moderni, senza perdere l'anima di un'acquavite di vinacce portoghese pura. Sono state selezionate le migliori vinacce provenienti dalla vinificazione dei migliori vini Baga di Bairrada, seguendone attentamente tutto il processo di vinificazione e maturazione.

Diverse distillazioni lente e dettagliate sono state effettuate in pentole di rame a vapore diretto, e i migliori distillati sono stati selezionati, sia al gusto che in laboratorio.

Dall'aroma fresco e vinoso, presenta note fresche di vinaccia, unite a una buona componente floreale (qualche fiore d'arancio) e di uva passa.

Nel 2014 è nata la prima edizione di ADAMUS Marc Spirit Bairrada DOC 2014, con una serie limitata e numerata di 2354 bottiglie.